Ø 不粘鍋使用溫度就不能超過260℃，超過這個(gè)溫度會發(fā)生化學(xué)成分分解熔化，因此不能干燒；

Ø 煎炸食品溫度很有可能會超過這個(gè)極限，煎炒的菜品其油溫一般都超過了260℃，常吃的川菜中，像糖醋里脊、油炸酥肉、火爆腰花、辣子雞丁等這些要用“旺油”來烹制的菜品可能會超過這一溫度。因此盡量不要用不粘鍋?zhàn)鲞@類食物，不僅損壞涂層，還可能有害健康；

Ø 不粘鍋用來煮飯、燒湯等一般不會對人體產(chǎn)生危害。但如用來。而有些人在炒菜時(shí)喜歡把鍋先干燒紅再加油，這樣鍋內(nèi)溫度肯定超過260℃，因此使用不粘鍋一定要杜絕這種行為。

Ø 一般不粘鍋產(chǎn)品為了保證鍋具快速、均勻地導(dǎo)熱，往往會采用鋁合金作為制作鍋具的原料。涂層脫落后，直接顯露出來的鋁合金部分會接觸到食材，導(dǎo)致局部高溫，出現(xiàn)焦煳、油煙、粘鍋、溢鍋等現(xiàn)象。而鋁在過度高溫的情況下，會析出重金屬元素。有專家表示，避免鍋體的鋁材與食物直接接觸，就能保證食物的健康程度。